Algues

Résumé du livre

Compagnes de nos plongées aquatiques, les algues recèlent de nombreux bienfaits nutritionnels souvent méconnus. Consommées principalement dans les pays asiatiques et plus rarement dans les pays occidentaux, ces légumes marins méritent plus d'attention ! Riches en sels minéraux et en vitamines, les algues fortifient, reminéralisent, purifient et rééquilibrent l'organisme. Elles peuvent se déguster crues, cuites, salées ou sucrées... A vous de découvrir leur richesse et leur saveur : vous ne pourrez plus vous en passer ! Au fil des pages... -Découvrez toute la diversité des algues de mer et d'eau douce : dulse, nori, wakamé, kombu royale, agar-agar, spiruline... -Les vertus méconnues des algues : plus riches en protéines que la viande ou le poisson, sources d'énergie hypocalorique, de chlorophylle, de protéines nobles, de fibres douces... -Les conseils santé des auteurs, les explications d'un médecin nutritionniste et de producteurs d'algues. -Les recettes au goût du Grand Large, gourmandes et originales : demi-avocats aux 3 algues en vinaigrette sur lit de pousses, délice pommes-nori, aspic de légumes, quiche brise marine jaune vif aux algues pourpres, risotto à la spiruline, crème brûlée pigmentée de vert, entremets d'hiver à la châtaigne vanillée, salade de mangues et de framboises aux paillettes d'algues...

Éditeur : Anagramme

Année d'édition : 2011

Nombre de pages : 216 pages

ISBN : 9782350352701

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