Bières, leçons de dégustation

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Cet ouvrage permet de découvrir cette boisson millénaire qui s’est renouvelée au fil du temps partout dans le monde. Mais avant de les déguster, il faut tout d’abord comprendre les ingrédients qui les composent et leurs modes d’élaboration selon leurs origines géographiques et leurs terroirs. Ensuite, il faut apprendre à les goûter et décrypter leurs saveurs pour les introduire en gastronomie pour réussir un accord parfait avec les mets.

Madame Élisabeth Pierre, la plus renommée des experts en bières dévoile une sélection de bières européennes à travers leurs histoires et celles des brasseurs. Quelques recettes faciles à faire sont ajoutées pour un accord parfait avec les bières sélectionnées. Bien que cet ouvrage soit très bien et contienne toutes les informations pour bien apprécier les bières françaises et belges, il aurait été intéressant d’y retrouver une petite section pour les bières de microbrasseries québécoises vu que le livre est distribué au Québec.

Jocelyn

 

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Résumé du livre

Les bières sont étonnantes. Simples ou complexes, elles fascinent. Et surtout, elles donnent du plaisir ! Avant de déguster la bière, il faut revenir sur sa composition, comprendre les ingrédients (céréales, houblons, levures...) et sur ses modes d'élaboration. Cette boisson millénaire s'est renouvelée partout sur la planète en même temps que les civilisations, il est donc nécessaire de capter les subtilités des bières de toutes origines géographiques et terroirs. Après cette première rencontre, il sera temps d'apprendre à goûter et décrypter les flaveurs des bières, puis d'introduire les bières dans le paysage gastronomique en les mariant avec des mets. Élisabeth Pierre, la plus renommée des experts ès bières, présente enfin une sélection de bières à travers leurs histoires, celles des hommes et des femmes qui les brassent, des grandes familles aux parcours plus atypiques. Cet ouvrage est le compagnon indispensable pour une immersion dans le monde des bières.

 

Éditeur : Martinière

Année d'édition : 2015

Nombre de pages : 256 pages

ISBN : 9782732466408

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