Le monde des conserves

Résumé du livre

Jadis, les conserves maison étaient perçues comme le seul moyen assurant à la famille un approvisionnement adéquat pour traverser l'hiver depuis la moisson jusqu'à l'année suivante. Cependant, de nos jours, avec nos horaires de travail chargés qui accaparent la majeure partie de notre précieux temps, et la disponibilité et la variété de produits que les supermarchés mettent à portée de la main, les conserves maison ne sont plus aussi utiles qu'il y a 100 ans. Néanmoins, on en revient à l'idée de cultiver ses propres aliments, de réduire le gaspillage et de devenir plus autosuffisant, et les conserves maison semblent aller de pair avec ces idées, d'ailleurs pas si neuves; en outre, les gens qui se soucient de leur santé, ceux qui souffrent d'allergies alimentaires ou qui ont des contraintes diététiques particulières découvriront qu'ils peuvent contrôler ou éliminer les additifs inutiles présents dans les aliments préparés du commerce. Faire ses conserves à domicile exige un peu plus de temps, mais la qualité et la fraîcheur des saveurs obtenues vous renverseront. En outre, avec un petit peu d'organisation, une attention portée à l'hygiène, le respect de normes de sécurité et un minimum d'équipement, il est facile d'obtenir des résultats exceptionnels. Et, enfin, il n'y a rien de plus gratifiant durant les rigoureux mois d'hiver que de mettre sur la table un morceau de votre potager gorgé de soleil. Il existe de nombreuses méthodes de conservation, la congélation étant probablement la plus récente et la plus simple. Toutefois, il y a aussi des méthodes plus anciennes, et peut-être plus satisfaisantes, qui sont traitées dans ce livre, depuis la fabrication de confitures et de gelées jusqu'à la préparation des vins et des cordiaux maison, en passant par les marinades et la fabrication de crèmes glacées et de sorbets. Tous ces produits sont relativement simples à réaliser, mais les résultats vous réchaufferont le coeur et vous épargneront aussi de l'argent. 

Éditeur : Broquet

Année d'édition : 2013

Nombre de pages : 256 pages

ISBN : 9782896543373

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