Recettes des Papilles et Molécules

Résumé du livre

Recettes de Papilles et Molécules - Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 - catégorie Innovation - Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l'exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse. Des recettes inouïes en toute simplicité! Dans leur nouvelle cuisine laboratoire, à Québec, les auteurs ont parcouru et joué avec les accords et les idées de création en cuisine exposés dans le tome I Papilles et Molécules. D'innombrables nouvelles recettes en sont nées, ainsi que de multiples possibilités originales d'union vins et mets. Les Recettes de Papilles et Molécules propose ainsi, sur 240 pages, 80 recettes toutes illustrées par de saisissantes photos du duo MC2, une quarantaine d'illustrations d'ambiance signées Pierre Bouchard, le tout accompagné de notes de François Chartier expliquant l'inspiration de la recette et d'autres possibilités culinaires à partir des aliments complémentaires. Chaque recette se termine par des explications sur les types de vins à privilégier en plus de présenter le vin qui a permis l'harmonie parfaite lors de la création de la recette. Ce livre entend révolutionner la cuisine avec des recettes très simples, composées d'aliments accessibles et inspirées par des idées plus que créatives. La simplicité n'empêche pas la créativité!

Éditeur : La Presse

Année d'édition : 2010

Nombre de pages : pages

ISBN : 9782923681405

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