Viandes & poissons fumés : 50 recettes au barbecue et au fumoir

Résumé du livre

Cuisinez au barbecue de façon authentique... à la fumée ! Combinez précision et alchimie pour obtenir la viande la plus tendre et la plus appétissante qui soit. - Contient plus de 50 recettes classiques de boeuf, de porc, de volaille, de fruits de mer et plus encore... par Will Fleischman, chef ès barbecue primé du Texas. - Comprend des conseils d'expert sur la façon de choisir le fumoir et le bois approprié, de contrôler efficacement la chaleur et de préparer des sauces et des mélanges d'épices à frotter délicieux. - Des recettes et instructions étape par étape pour que vous assimiliez les techniques nécessaires à la pratique du fumage professionnel, que vous utilisiez un BBQ standard ou un fumoir conçu à cette fin.  

Éditeur : Broquet

Année d'édition : 2017

Nombre de pages : 192 pages

ISBN : 9782896545544

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