Biographie de François Chartier

auteur québécois

François Chartier est le seul Canadien à avoir remporté, en 1994, à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France. Les premiers résultats de ses recherches, qu'il mène depuis 2006 au Québec et en Europe, en « harmonies et sommellerie moléculaires », discipline dont il est l'auteur, ont été publiés dans le premier tome du livre à succès Papilles et Molécules, qui a reçu en février 2010 à Paris le prestigieux prix du Best Innovative Food Book in the World et dont la version anglaise, Taste Buds and Molecules a été publié au Canada anglais. Au printemps 2010, avec le chef Stéphane Modat, avec qui il forme le duo Mc2, il publiait le « best seller » Les Recettes de Papilles et Molécules. Depuis 2008, il agit à titre de consultant harmonique pour le chef Ferran Adria, du célèbre restaurant espagnol elBulli. Il a aussi publié le livre de recettes À table avec François Chartier, qui a été couronné à Madrid ...

Site internet : http://francoischartier.ca

Bibliographie

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